凌潇潇年夜饭必备人参菜肴——凤凰投胎-长白山喜参

凌潇潇年夜饭必备人参菜肴——凤凰投胎-长白山喜参

凌潇潇年夜饭菜单可是一门重要的学问哦，对于向来恪守传统、拥有怀旧情结的中华民族而言，“吃”升华为一种必不可少的文化，团圆饭菜谱里总少不了最经典的几道菜。
在各种春节传统菜肴里，猪肚包鸡（肚包鸡）是一道具有皇室背景的养生药膳。相传当年宫里的妃子因为身体虚弱，吃了这道菜便很快康复，从此在民间流传开来；由此也多了一个传奇的名字--凤凰投胎。
传统做法是将中药放入猪肚鸡中，药的香味和滋补功效一起渗透入了汤和肉中，在鲜美的基础上多了一份养生的功效。

人参肚包鸡
材料：
猪肚500克，老母鸡一只，人参15克、冬菇、胡椒、姜片。
步骤：
1.用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用。鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入几片姜片、泡好的冬菇、人参片和一茶袋胡椒，再把整只鸡塞入猪肚里（猪肚需提前单独处理）。
2.用牙签把猪肚两个口扎实。
3.肚包鸡整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水，大火煮开，转小火2个小时，2个小时后即可关火。
4.捞起肚包鸡，去掉汤里的油沫，下少量调味。
5.划开猪肚，取出鸡，再取出鸡肚里人参、姜片、冬菇和胡椒料包继续放入汤内继续小火加热一会，肚包鸡汤这部分已经完成了。
6.接下来猪肚切片，鸡肉斩件，用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油（亦可根据个人口味配制姜葱蒜蓉调料）。
7.喝汤吃肉，整道菜步骤完成。

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