干燥剂包装纸【网络媒体走转改】传统年俗面食赢市民青睐-网信朔州

【网络媒体走转改】传统年俗面食赢市民青睐-网信朔州

花馍、麻花、三道……热气腾腾的传统面食中散发着浓浓的年味。随着市民生活水平的逐渐提高，一般家庭已经不再做花馍和麻花了，但作为一种情感的寄托恶女徽章，市民通过向馍店预定的方式来延续这种习俗。记者走进位于府南小区的谢大姐传统美食作坊内，满屋子都是浓浓的胡麻油和面食的香味，热气腾腾中，年的味道飘然而至。
记者与面食师傅交谈
面食师傅正在加工
三个干净利落的工人正在忙着切三道。炸三道，顾名思义，因成形时在面上留有三道刀印而得名，是本地老百姓正月里的花样主食之一。谢大姐告诉记者，炸制三道需要准备黄米面、玉米面、白面、红糖、食用油等材料。三道炸制前需要发面，发面方法和蒸馒头一样，将黄米面、白面、玉米面放在盆内搅拌均匀，加入面酵子，用温水和面，和成面团，放置温暖处发酵。发酵后放适量碱中和酸味，再放入红糖和盐揉匀就可成形了风流艳妇。成形时，取面团于案板上甲午甲午，将面团搓成长条后按扁，约1厘米厚、10厘米宽，再间隔1厘米左右切成短条，然后用刀刃或顺条或横条轻轻切三道印子，三道坯子成形了。炸制的要点是油温的掌控四方藤，不可过高，控制在六七成热为宜。
刚捏好的花馍
刚搓好的麻花
一锅三道在油里来回翻滚着，大约三五分钟，出锅入盆。“快来尝尝大姐炸的三道，可好吃了干燥剂包装纸。”谢大姐拿着几个刚出锅的三道递过来，姜逸磊色泽红黄、油香四溢、筋软顺口、风味独特。
新鲜出锅的三道子
“孩子小时候挑食，为了让他多吃饭，我就变着花样做，把蔬菜、水果打成汁，和面，做成馒头、面条、猫耳朵，既美观又健康，还可以让孩子多吃点饭。有时候做多了，就送给同学、朋友、邻居，他们反响都挺好。”因为这样的理由，谢大姐踏上了开店做传统美食之路。
包装好的麻花
店里的样品陈设柜里，摆放着各种美观的样品。其中，“朔州民俗百花开”是主食产业系列化的传统创新项目嗌交，项目囊括了一年四季中每个传统节日的食俗。从正月十五的五彩汤圆、二月二的钱龙、清明节的寒燕、端五的粽子、七夕的玫瑰花、中元节的爬娃娃、八月十五的面蒸月饼到春节的三道、糊儿什锦窝头、拜年花馍、八大碗等，其加工也别具风格。以八月十五的面蒸月饼为例：釆用了紫薯泥、金瓜泥和面包馅记李将军归来，上笼蒸熟，制作出千层饼，再用各种蔬菜汁和面写字捏花加以装饰。丰富的营养价值和蕴含的传统文化，使这些面食产品迅速成为畅销产品李芳远。开店三年以来，谢大姐加强学习、潜心研究、不断摸索、推陈出新，将各种传统面食发展到了接近艺术品的高度。
做好的花馍
她的努力付出也得到了丰厚的回报。今年生意特别好鳄霸 雷克顿，花馍、麻花、三道、粗粮窝头等面食，搭配烧肉、丸子，各种产品都卖得挺好，仅腊月毛收入已经数十万。“认真干活大唐一品，努力赚钱，开一家更大的店，把传统美食发扬传承下去。”这是谢大姐的新年愿望神女峰的迷雾。
（来源：朔州新闻网 文/图：霍恺夫）