浙江高复【美食】过年必备的软糯小食，年糕的百种花式做法~-南昌地铁团

【美食】过年必备的软糯小食，年糕的百种花式做法~-南昌地铁团

临近春节，很多朋友们会准备与年糕有关的菜谱在饭桌上，同时也求个好兆头，亦有“年年高”的寓意，希望所吃之人的人每一年的生活都越来越好医圣传奇。再加上年糕本身软糯的口感，让人很难不爱呀~
团姐为大家准备了几道关于年糕的菜谱，甜咸辣各有，望大家新的一年里越来越好呀~
桂花炒年糕
制作材料
粳米2500克，猪油5000克（耗1900克），白糖2500克破窍九天，蜜桂花125克。
制作方法
1.将粳米淘洗干净，放入缸内加清水浸泡10小时，捞出妖精当道，带水磨成浆，倒入布袋内，系紧袋口，压成半干半湿的浆刘庆朋。
2.米浆放入垫有干丝瓜瓤的木甑里，置旺火上蒸15分钟取出军婚潜规则，倒在年糕机中，压轧出长约20厘米、宽约5厘米、厚约1厘米的年糕，晾凉再切成1分厚的年糕片。

3.锅置旺火上康作如照片，加猪油烧至八成热时，放入年糕片炸约1分钟黄小立，倒入漏勺内沥油。
4.原锅仍置旺火上，加猪油1900克烧热，放入蜜桂花、白糖2500克、清水750克熬炒，视糖炒至溶化后，放入过油的年糕片籽岷的自频道，炒匀盛入25个盘内即成。
制作要领
1.粳米浸泡好后捞出用清水冲洗去酸味；
2.米浆蒸好后要轧粘；
3.炒时要用旺火速炒
脆皮年糕
原料：
年糕一条半400克，红萝卜一小截30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油暖床宝贝，料酒修罗之宠，生粉，胡椒粉，油。
做法：
1、年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连；
2、猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀；
3、红萝卜切成片，白菜切成小块悠月舞，葱切段；
4、把油烧热后牧羊人羊奶，爆香蒜头千年期，放肉丝炒到7成熟盛起来。
5、锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒，要不停的翻炒西京教务网，途中还要时不时溜点水，年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒，宫宝田等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。
香辣脆皮年糕
用料
年糕、韩式辣酱、辣椒粉、孜然粉、盐
做法
1、平底锅加少许油把年糕煎至两面金黄
2、年糕两面均匀的抹上韩式辣酱，浙江高复撒上辣椒粉孜然粉和盐即可（也可以事先混合好放在瓶子里的）
软糯不粘的红豆年糕
主料
牛奶90g、白砂糖15g、糯米粉120g、澄粉23g、粘米粉26g、红豆120g
做法
模具垫好油纸。模具上稍微沾点水，油纸就很服帖了。
称量牛奶，加入白砂糖。加热至糖融化即可，不用烧开。
称量糯米粉、澄粉、粘米粉。因为一个碗放不下，所以分了2个碗。
牛奶稍凉之后就把粉类全部倒进去。搅拌混合成为粉浆。不至于稀到像汤汤水水，也不会稠到一坨坨。可以很轻松地搅动。
倒入蜜红豆，混合均匀。然后全部倒入模具南澳大桥。
因为担心蒸的水汽滴上去，所以表面盖锡纸，但是注意锡纸不要碰到糕体表面。
隔水中火蒸40-60分钟。水开了之后再放上去蒸夏芮丝，如果容器表面积大的话可以减少时间。拿牙签戳进去拿出来，看没有挂着面糊就算熟啦！脱模！
（本文内容来源于豆果美食）