朱共山【美味公开课】这些“厨房常识”你竟然不知道!-美味公开课

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烧肉不宜过早放盐
为什么炖肉的时候，你炖了两个小时，还是不烂好乐买鞋城，嚼劲十足。因为盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩逆杀神魔小女配要改嫁，肉变质硬，且不易烧烂。所以，肉菜不要为了入味东元路学校，过早放盐。
骨头烧煮忌加冷水
骨头中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降星籁，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂天运贵女。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。

未煮透的黄豆不宜吃
黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆卢丽莉，则不会出问题乞儿弄蝶。
反复炸的过油不宜食用
反复炸过的油其热能的利用率包胡尔查，只有一般油脂三分之一左右孽情记。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞石狮人才网，肝脏肿大。另外，朱共山此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。美味公开课 开课啦！
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