张紫妍电影【老碗席面】小论陕菜文化源头的真味-沙坡头水镇旅游景区
2020年09月02日【老碗席面】小论陕菜文化源头的真味-沙坡头水镇旅游景区
沙坡头水镇·国家AAA级旅游景区
陕菜·源头
陕西是周、秦、汉、隋、唐等13个王朝建都之地，受益于当时政治、经济、文化上的有利条件，菜式品种繁多、风味各异、古色古香、千种风味。陕菜作为中国最古老菜系之一益派调查网，藏着中国悠久的历史和文化底蕴喜欢你讨厌你。
丝路情韵，品鉴大唐。沙坡头水镇老碗席面菜品重在挖掘秦都文化记忆奉节中学，牛玉强寻找菜品历史源头。唯有如此，才能把陕菜最根源的文化真味带给中卫。
集文化之大成才能传承好菜品！陕菜讲究选材和原味，同时也内含着习俗。陕菜是在秦都文化基础上的开拓，是在古都习俗基础上的融合幼年记事簿。
比如葫芦鸡，陕西西安市的传统名菜麦乐送，被称为“长安第一鸡”，始于唐代。相传，葫芦鸡始于唐玄宗礼部尚书韦的官厨。韦氏用菜极为讲究，穷奢极欲，命家厨烹制酥嫩的鸡肉，第一位厨师先炸后煮，韦氏嫌肉质太老，便重罚鞭打；第二位厨师先煮后炸，这样做出来的鸡着实美味王麒诚，但韦氏嫌鸡肉不成形布意坊，不好看，竟将厨子活活打死；第三位厨师吸取了前两位厨师的经验教训，把鸡捆扎起来，然后先煮后炸。这样做出来的鸡肉不但香醇酥嫩而且形似葫芦，后人便将其称之为“葫芦鸡”姚文雪。它完美的体现了唐源头文化特色，从源头寻找文化的根源，寻找陕菜的真味少年卫斯理。
一道好菜，要有悟性的厨师、要有选择原生态的食材、要有好器皿、好理念。延续陕菜的生命力，在不断的挖掘和融合中散发出历史和时代交融的鲜美之味建青实验学校。
·店铺地址：沙坡头水镇老碗席面
·地址：平安大道与应理南街交界路口沙坡头水镇A区
·营业时间：9：30-21：30
·订餐电话：0955-6551166 / 13259698199
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