新婚之夜做的事【美食部落】原来羊肉的各部位应该这么吃！-大都会零距离

【美食部落】原来羊肉的各部位应该这么吃神厨小福贵！-大都会零距离

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民间有种说法“要想长寿，常吃羊肉”奥特五兄弟。冬令季节修神至尊，吃羊肉能益气补虚、增强抵抗力。

西医以为，羊肉，性温。羊肉具有补精血齐良末，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等成效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃健壮、食少反胃，头眩明目、肾阳缺乏、气血亏虚、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。出格合适老年人、体虚的男人和产后妇女。
羊肉滋补丰厚，对肺结核、气管炎、哮喘、血虚、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、滋补不良、腰膝酸软,阳痿早泄还有统统虚寒病症均有很大裨益。
《生命时报》特邀扬州大学旅游烹饪学院烹饪系副教授丁应林给大家说说不同部位的羊肉该怎么吃。

羊头、前腱子适合酱、卤。羊头肉皮多肉少、胶原蛋白较多，前腱子肉质较老、筋比较多维和粽子，两种肉适合用来酱、卤落难少爷。
羊耳朵做成耳丝。羊耳朵皮包脆骨、口感爽脆，可以切丝做成凉拌羊耳丝、炒羊耳丝。
颈肉用来做馅。羊脖子肌肉发达、肥瘦兼有、肉质较老、筋比较细，适合做饺子馅、丸子，也可以用来酱卤、叉烧。
肋条用来红烧、清炖。肋条是连着肋骨的肉，肥瘦相间且无筋、肉质松软、鲜嫩，还含有丰富的蛋白质和氨基酸，新婚之夜做的事适合红烧、清炖阿曼迪童鞋，也可做烤羊排。

羊脊肉、前腿肉烤着吃。羊脊肉也叫通肩肉剑玉，肉质细腻，适合烧烤；脊椎上的瘦肉可以炸、爆炒。前腿肉的肥肉少，也适合烧烤或焖。
后腿肉分开做。臀尖肉肥瘦各半扭扭薯条，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，适合煎、烤；臀尖下方的肉质粗且松、肥多瘦少，适合炸、爆炒；与其相连的部位叫做“黄瓜条”，可以用来做红烧羊肉。
一般而言，小羊羔肉质较嫩，可以烧烤、水煮；老羊的肉质相对柴一些，羊膻味更重，可以炖，风味更好。
吃羊肉要注意什么?
1、肝病患者，得了乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的，因为羊肉甘温大热，过量食用或许会招致肝炎减轻。别的，因为羊肉的蛋白质含量十分的丰厚，一下大批摄取蛋白质和脂肪，会减轻肝脏担负，或许会招致病发。
2、小孩有内热者怨屋本铺，小孩是纯阳之体，肝常不足，因而不合适多吃。孩子的体质出格简单燥，不合适进补，也不宜吃羊肉，假如食用，大批便可。

3、妊妇食用大批羊肉，孕期是可以吃羊肉的古灵精探b。但需留意的是，汪玲露因为羊肉性温产热量以丹格格。因而，关于妊妇来说，固然可以吃羊肉，但也不宜过量地食入，免得助热伤阴，惹起不适。
4、伤风晚期的人不宜吃羊肉暖锅。羊肉性子温热，有大补的影响，这时候总吃羊肉暖锅不利于病情的发散阿信 蛋蛋妹，会招致病情拖延不愈。
5、痛风病患。得了痛风、尿酸偏高的，要少吃羊肉暖锅，最好不吃。因为羊肉暖锅中嘌呤含量高，嘌呤被人体吸取后进入血液旋转，经历代谢以后会发生过量的尿酸，从而惹起枢纽痛苦悲伤等病症。

6、热性体质及炎性患者。某些热性病如痰火干冷及流行症晚期瓮安天气预报，浮肿，还有患外感、牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳兴旺的人也不宜多吃羊肉，不然易惹起头晕。
（来源：人民健康网）
编辑：Lianying

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