仰望五星红旗休渔期将至！青岛这6种稀有海货，很多人都没听过！-青岛日报

休渔期将至！青岛这6种稀有海货，很多人都没听过！-青岛日报

今年休渔期将提前至5月1日开始，目前只剩一个星期的时间可以吃到新鲜便宜的海鲜了。还没吃够海鲜的吃货们，抓紧时间过过瘾吧！青报君今天介绍6种稀有海货，有的你可能连名字都没听过！
蚝 艮

胶州湾产这样一种鱼：它个头不大，模样也不起眼，住市里的人一般吃不到，只有城阳上马、红岛、河套等胶州湾北岸一带才能吃到。想捕捉到它需碰运气，所以物以稀为贵，琴葛蕾价格百元以上都是正常。此鱼拌韭菜是绝配补锅歌词，在饭店里属于节庆宴请的上等菜肴！它的名字叫蚝艮（háo gěn）刘久龙。

蚝艮每年2-4月份上市，价格不固定，一天一个价，便宜时候也得80元/斤，贵的时候能卖到150元/斤，物以稀为贵，不愁卖，往往是众人哄抢一空。

蚝艮鱼对生存环境的要求较高，虽然生长在海水里，却需要稍有淡水进入，也就是所谓的浅滩地带，而且对泥滩的厚度还有要求。

蚝艮只有在涨潮时才从泥里露出来zozoc。捕捞蚝艮用小网，将网具插在泥滩中，围成一个直角，出来的蚝艮撞到网上，就会钻到网具上的小桶里，退潮时渔民过来收网。下网的地方距离岸边至少10公里，每次收网来回需要4个小时。运气好的时候，当天捕捞的蚝艮分拣出来能有一斤。运气不好时，忙碌一天一无所获也是常有的事。

其实上世纪七八十年代时，蚝艮鱼产量还很多，村里家家户户都能吃上。而如今，土生土长的青岛人都未必认识它，不光市场买不到，连大酒店里都断货。

别看个头小，但蚝艮的味道很棒，凉拌韭菜是绝配！奇怪的是，大多数鱼凉拌会发腥，但蚝艮拌韭菜非但没腥味，味道更加鲜美。蚝艮拌韭菜是城阳当地人们最喜欢的下酒菜之一刘骁骞，去饭店点一盘，绝对是上的了台面的名菜！
泥 蚂

泥蚂，青岛人又叫“泥瓣儿”，生长在胶州湾沿岸的泥滩中，有手指头肚大小，颜色呈灰白色，外壳很薄，落潮后大多喜欢在平坦的水湾软泥中爬行，乍看上去像蜗牛。

在以前陈五真，泥蚂是作为一种“零食”存在的，把炸熟的泥蚂晒干，用木棍类工具轻轻敲打，外面的薄皮碎开，用簸箕扇净，留下的就是泥蚂干。再用新鲜向日葵叶子围成碗状，抓一把泥蚂干放在叶子中，然后就可以拿着“小零食”去和朋友们聊天了。

如今泥蚂也变成稀罕物了，仰望五星红旗即使市面上有卖的，想买还得赶大早，否则就只有去酒店吃的份了。

然而在酒店里，也未必能吃上本地产的泥蚂迟风席云，除非酒店有地地道道的本地渔民供货！
末 货

末货其实是一种很小的虾仔，现在俗称“纳米虾”，多见于棘洪滩、上马、河套、红岛一带，青岛的其他地方则少见，加上个头极小，在市面上销售时，多被人误认为虾酱。

“海西的末货，越小的越贵。”因为数量少，末货在市场上很难买到，上世纪三四十年代，市区的有钱人常托人到前海西买末货。在当地每逢末货上岸，海货贩子立即抢购一空烈火三国。

新鲜的末货以白色为佳末代皇妃，随着上岸的时间延长离岛特警，末货的颜色会随着温度的变化而成红褐色，这是它开始变质的原因。

新鲜色白的末货，人们大多以盐水煮食，用葱白挑之食用；色泽变红的，可以用作炒鸡蛋或者加盐腌制后发酵作为虾酱食用。
海沙子

青岛人吃蛤蜊那是出了名的，但还有一种很小的“蛤”说起来未必都认识——海沙子，主要产自环胶州湾河套沿岸的泥滩，红岛四小海鲜之一，因营养价值高数量少现成为各渔家酒店的招牌菜。

海沙子学名“兰蛤”，身体幼小只有0.3厘米左右，故又称“珍珠蛤”和“纳米蛤蜊”。海沙子口味鲜嫩，不仅蛋白质含量丰富，还含有丰富的无机元素，在重视保健的今天，越来越受到人们的青睐。

像蛤蜊一样，海沙子也有外壳，薄薄的安胃片，但个头太小去皮不易，捕捞后，渔民们多回家煮熟超弦空间，去壳后才拿出去卖。严格说，市面上卖的是海沙子肉。

海沙子在吃法上有很多，可以凉拌，可以炖豆腐，还可以加入玉米面做糊糊沈含枫。沿海居民最常见的吃法是做汤。将拉瓜切成块状，加海沙子肉一起馇汤，配上一碗小米焖的干饭，鲜香无比。以前没有大米，渔民只能吃小米干饭，吃一口干饭喝上一口海沙子汤，只有这样吃才觉得“对味”。

在如今的红岛一带，但凡上了年纪的老人，说起这种吃法都记忆犹新。而海沙子饼曾被视为奢侈吃法，现在已成为各大渔家酒店的招牌菜崔漫莉，价格不菲。
黄鲫子鱼

“椿芽冒，黄鲫到；煎着吃，满嘴香；拌着吃，鲜倒人。”这句顺口溜描述的是黄岛区琅琊湾出产的一种小鱼，名叫黄鲫子鱼，当地人又称其为“黄剪子鱼”。

以前渔民们吃黄鲫子鱼就是用花生油煎一下，再用单饼或者煎饼卷着慢慢品味。而这样的场景如今已经见不到了森本贵幸，随着黄鲫子鱼产量锐减，现在基本都被一些海鲜酒店收走，百姓的餐桌上已难得一见。
西施舌

西施舌，别名车蛤、土匙、沙蛤，为蛤蜊科动物。这种非蚬非蚌的贝壳类，呈厚实的三角扇形，小小巧巧的，外壳是淡黄褐色的，顶端有点紫，打开外壳，就有一小截白肉吐出来。因那贝壳被打开时，吐出的白肉象是一条小舌头，不免令人联想多多，故名“西施舌”。

西施舌是岛城一种传统名贵海鲜苏笠汶，与海参、鲍鱼并称为“海中三珍”。近年由于产量骤减，渔业部门采取了多项保护措施，2012年，“泊里西施舌”被批准为国家地理标志证明商标。

文学大师梁实秋的散文集《雅舍谈吃》写道：我第一次吃西施舌是在青岛顺兴楼席上，一大碗清汤37度梦幻海，浮着一层尖尖的白白的东西，初不知为何物，主人曰乃西施舌，含在口中有滑嫩柔软的感觉，尝试之下果然名不虚传。个性浪漫性优雅的郁达夫，也被西施舌的美味折服机甲契约奴隶，曾在1936年专门撰文写道：西施舌肉色白而腴，味脆且鲜，以鸡汤煮汤适宜，实在是色香味形俱佳的神品……
今年休渔期提前一个月

除了以上几种海货，
你吃过或听说过几种呢？
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来源：青报网综合